|
|
|
|
ذبیح بهروزاز ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزادذبیحالله بهروز فرزند ابوالفضل طبیب ساوجی در سال ۱۲۶۹ در تهران متولد شد. وی تحصیلات خود را در مدارس قدیمه آغاز کرد و برای ادامه تحصیل به مصر رفت و در انجا با علوم جدید آشنا شد و به زبان عربی و انگلیسی تسلط یافت. سپس به انگلستان رفت و پس از پایان یافتن تحصیلات در رشته ریاضی در دانشگاه کمبریج در همانجا با ادوارد براون آشنایی یافته و به علت تسلط بر زبان و ادبیات عرب و فارسی دستیار او شده بود. وی در سال ۱۳۰۲ به ایران بازگشت و تا زمان باز نشستگی در مدرسه عالی بازرگانی, دارالفنون و دانشکده افسری تدریس میکرد. ذبیح بهروز در بیست و یکم آذر ۱۳۵۰ در تهران درگذشت. [ویرایش] آثار
نطفه ستدن آسان خاقانى، قصیده ایوان مدائن ذبیح بهروز در سال 1268 شمسی در نیشابور زاده شد. پدرش میرزا ابوالفضل ساوجی ازپزشکان و خوشنویسان معروف زمان ناصر الدین شاه بود. بهروز پس از تحصیل در کالج آمریکایی به مصر رفت و مدت ده سال در آن جا به تحصیل زبان و ادبیات عرب پرداخت. سپس به لندن رفت و پنج سال در دانشگاه کمبریج با پروفسور ادوارد براون همکاری کرد. بهروز در سال 1304ش. به ایران بازگشت و تا زمان باز نشستگی در مدرسه عالی بازرگانی, دارالفنون و دانشکده افسری تدریس میکرد. مدتی نیز ریاست کتابخانه باشگاه افسران را به عهده داشت. وی در سن هشتاد ودو سالگی, روز 22آذر1350 درگذشت.
پیام من این ست سوی جهان مباشید جاوید جز راد و شاد به نزد مهان و به نزد کهان ز من جز به نیکی مگرید یادبهروز نویسندهای پژوهشگر و زبانشناسی آشنا به فرهنگ پیش از اسلام بود, وی نخستین کسی است که در روش پژوهشهای ایرانشناسان غربی شک کرد و اشتباهها و غرض ورزیهای آنان را بارها متذکر شد.بهروز در دوران کودکی پدر گرانمایه اش را از دست داد و در برنائی از ایران به بیرون رفت و چندین سال در مصر بود و زبان عربی را نیکو آموخت و سپس در دانشگاه الازهر بتدریس پرداخت. گمان نمی رود که کسی در روزگار اوبهتر از او به زبان عربی و تاریخچه ی آن آگاهی داشت.او از مصر به انگلستان رفت با ادوار براون آشنا شد و در دانشگاه کمبریج با او همکاری کرد و مدتی سمت معاونت او را داشت. پروفسور براون در کتاب تاریخ ادبیات فارسی اش از همکاری «بهروز جوان» به نیکی یاد می کند.بهروز، پس از میرزا فتحعلی آخوند زاده، یکی از پی گیر ترین هواداران تغییر خط فارسی بود. او همچنین بر حذف لغات واصطلاحات عربی از زبان فارسی تاکید داشت و در این زمینه مقالات فراوانی برشته ی تحریر در آورد.بهروز مانند پدرش فریفته ی دانش و فرهنگ ایران بود و نمی توانست با اندیشه ها و دیدگاه های ناهماهنگ دانشمندان و تاریخ نویسان(2) آن زمان اروپا خود را سازگار سازد. سخنان پروفسور« بِرکِت انگلیسی» استاد بزرگ دین شناسی و نقطه ضعف هائی که او دربارة دینهای ایرانی از خود بروز می داد آن رادمرد را برانگیخت تا واکنشی سخت از خود نشان دهد و به همه گفتارهای تاریخ نویسان غربی با نظر شک بنگرد(3)بهروز با آنکه از لحاظ زندگی و هزینه آن در انگلستان با حقوقی که دریافت می کرد رنج نمی برد و نگرانی نداشت از نظر روحی و معنوی سخت ناراحت شده بود و دیگر تاب شنیدن سخنان آن استادان را در خود نمی دید و ناچار به ترک محیط دانشگاهی گردید.وی از انگلستان به آلمان رفت. در هنگام اقامتش در برلن با پروفسور« مارکوارت» آشنا شد و طرز اندیشه ی او درباره فرهنگ ایران با دیگر اروپاییان تفاوتی نداشت. چندی نگذشت که بهروز به میهن خود بازگشت و با آهنگی استوار به انتقاد نظریه های اروپاییان درباره ی ایران و گذشته اش پرداخت وتوانست با نشان دادن تاریخ خط و سپس تدوین کتاب پرارج «تقویم و تاریخ در ایران» مچ دروغگویان مزوّر و جعل کنندگان تاریخ را بگیرد.بهروز تا این تاریخ همیشه پژمرده به نظر می آمد و پاسخی به پرسش هایی که تاریخ نویسان و باستان شناسان غرب مطرح می کردند نداشت ولی پس از سالیان دراز که تاریخ خط و تاریخ رصد زرتشت را یافت همیشه این شعر را زمزمه می کرد:بهروز، پس از میرزا فتحعلی آخوند زاده، یکی از پی گیر ترین هواداران تغییر خط فارسی بود. او همچنین بر حذف لغات واصطلاحات عربی از زبان فارسی تاکید داشت و در این زمینه مقالات فراوانی برشته ی تحریر در آورد.بهروز مانند پدرش فریفته ی دانش و فرهنگ ایران بود و نمی توانست با اندیشه ها و دیدگاه های ناهماهنگ دانشمندان و تاریخ نویسان(2) آن زمان اروپا خود را سازگار سازد. سخنان پروفسور« بِرکِت انگلیسی» استاد بزرگ دین شناسی و نقطه ضعف هائی که او دربارة دینهای ایرانی از خود بروز می داد آن رادمرد را برانگیخت تا واکنشی سخت از خود نشان دهد و به همه گفتارهای تاریخ نویسان غربی با نظر شک بنگرد(3)بهروز با آنکه از لحاظ زندگی و هزینه آن در انگلستان با حقوقی که دریافت می کرد رنج نمی برد و نگرانی نداشت از نظر روحی و معنوی سخت ناراحت شده بود و دیگر تاب شنیدن سخنان آن استادان را در خود نمی دید و ناچار به ترک محیط دانشگاهی گردید.وی از انگلستان به آلمان رفت. در هنگام اقامتش در برلن با پروفسور« مارکوارت» آشنا شد و طرز اندیشه ی او درباره فرهنگ ایران با دیگر اروپاییان تفاوتی نداشت. چندی نگذشت که بهروز به میهن خود بازگشت و با آهنگی استوار به انتقاد نظریه های اروپاییان درباره ی ایران و گذشته اش پرداخت وتوانست با نشان دادن تاریخ خط و سپس تدوین کتاب پرارج «تقویم و تاریخ در ایران» مچ دروغگویان مزوّر و جعل کنندگان تاریخ را بگیرد.بهروز تا این تاریخ همیشه پژمرده به نظر می آمد و پاسخی به پرسش هایی که تاریخ نویسان و باستان شناسان غرب مطرح می کردند نداشت ولی پس از سالیان دراز که تاریخ خط و تاریخ رصد زرتشت را یافت همیشه این شعر را زمزمه می کرد:که بر افسوس عدو صبر و ثباتم دادند / من همان روز بدیدم که ظفر خواهم کرداو همیشه می گفت: « که می توان در برابر عقاید و اندیشه ها به مخالفت برخاست، ولی با ریاضی نمی توان شوخی نمود، چون اعداد بی رحم هستند و به دلخواه کسان نمی توان در ماهیت شان تغییری داد. اگر در تمام کتابها بنویسند که فلان بخش ریاضی یا نجوم را فلان آدم کشف کرده است چنانچه در عمل، ارقام با آنها درست در نیاید پشیزی ارزش ندارد و تنها ضعف نسبت دهنده پدیدار می شود».گفتار و کردار بهروز تا اندازه ای جوانان و پیران را از خواب بیدار کرد و راه بررسی تاریخ را به آنان نشان داد. وی برای بهتر نمایاندن این منظور نمایشنامه های کوتاهی نوشت که معروفترین آنها« داستان پروفسور شُل کُن هایم و پروفسور سفت کن بِرگ» است. پس از آن بهروز نمایشی به نام «شاه ایران و بانوی آرمن » ایرانی را تدوین کرد که اثری ایرانی و براساس تاریخ ایران است.در راه مهر نمایش دیگری از بهروز است در پنج پرده که سه پرده آن را در 1301 تدوین کرد و دو پرده آخر را سی سال بعد نگاشت.از آثار دیگر بهروز«شب فردوسی » بر اساس زندگی ابوالقاسم فردوسی، «حکیم باشی » که نمایشی کمدی بود است با انتقادات اجتماعیذبیح بهروز علاوه بر نمایش نامه نویسی در حوزه ادبیات و زبانشناسی پژوهش های زیادی داشت. همچنین در زمینه شعر و شاعری نیز صاحب ذوق بود. کتاب« مرات السریر» اشعار او است.او همچنین در ترجمه نیز مهارت داشت. چون ریشه و بنیاد کلمات و واژگان را می شناخت از این جهت در معادل سازی واژه ها استاد بود.بهروز در سال 1308 انجمن زبان ایرانی را بنیاد نهاد که به بررسی فرهنگ های فارسی از جمله برهان قاطع می پرداخت. سپس انجمن ایرانویچ را پایه گذاشت که کسانی چون دکتر محمد مقدم اوستا شناس و صادق کیا عضویت داشتند.رخدادهای زندگانی، و فضایل بیشمار روانشاد پروفسور بهروز بسیار گسترده و فراوان در بیشتر آثار غرب به یادمان مانده است. در اینجا همین قدر می توان گفت که در چندین سده شرق شناس و ایران شناسی چیره دست و ماهر مانند آن بزرگ مرد فرهیخته چه در غرب و چه در شرق یافت نشد،و نیز سالیان درازی باید بر این بگذرد، که شبیه و مانند او را به گستره ی گیتی ،آورده شود،از قراری که از او پی در پی شنیده و دیده شده است، هفتاد زبان شرقی را سخن می گفت، و خط های میخی و سنگ نبشته ای را چون آب روان و از بر بیان می کرد و می نوشت و تفسیر می فرمود. کشف هایی در سدّ یأجوج و مأجوج و تشخیص خطی که اسکندر مقدونی در آنجا به دست خود با خیار چنبر حبشی نوشته نخستین عامل وسبب شهرت او در تمامی کشورهای غربی گردید. او نخستین کسی است که در خط میخی حرف «عین» را شناخت و از نظر سیاسی، سرزمینی چون «عیلام» را به عرصه ی وجود کشانید.تا زمان این یگانه پروفسورجهان معنی قزوین و غازیان بر تمام دانشمندان جهان نا معلوم بود و او ثابت کرد که در زمان هخامنشی پول در ایران وجود نداشته و کلیه ی معاملات بازرگانی و پرداخت حقوق کشوری از روی مأخذ و میزان غاز صورت می گرفته است.اصل کلمه قزوین، غازبین بوده و چون مالیات و خراج سرزمین ها را جمع کرده و می فرستادند کارگران ایرانی در غازبین که قزوین کنونی باشد آنها را بازدید کرده و پس از شمارش، از آنجا به سوی بانک مرکزی غازیان می فرستادند.دلیل انتخاب غازیان برای گنج پادشاهان هخامنشی این بوده است که زمان بهره برداری، برای زندگانی ونشو و نمای آنقدر غاز که از اطراف بدان جا می آوردند مناسب و موافق ترین نقطه در ایران بوده است.یکی از رویدادهایی که نشان دهنده ی استواری و پایداری پروفسور را در برابر دانشمندان و پژوهشگران دیگر برای ما روشن و آشکار می سازد، و او را متفاوت و برجسته نشان می دهد، صبر و ثباتی است که در کنکاش وپژوهشی که در زمانی داراز و پی در پی در حفاری گور استر یهودی، در همدان نشان داد و بسیاری گواه آن بودند، و در نتیجه آن همه رنج ها وسختی ها، فصل دوازدهم سفر پیدایش تورات …. و همچنین یادگاری که مردخای پس از فتح و فیروزی بر دشمنان در کنار معبد یهودیان جاسازی کرده بود و به خط خود در آنجا نوشته بود … از ژرفای طبقات فروریخته زمین کشف و برای دیدن جهانیان گذاشته شد.بررسی و تاریخبهروز درباره ی روش بررسی تاریخ می گوید «دو مثل معروف است: یکی آنکه در هر چیزی احتمال صدق و کذب می رود. دیگر آنکه شهرت بی اصل بسیارست.»تاریخ را باید علم و تجربه و منطق تصدیق و تأکید کند. «زمان» خود یکی از چشمان تاریخ است . در مباحث نجومی و سالماری (کرنولژی) اگر100 روایت و سند از بزرگترین ستاره شناسان و ریاضی دانان روایت شود و با رصد و حساب درست در نیاید به هیچ روی ارزش ندارد. درستی هر روایت و سندی پذیرفته است که رصدهای نو و محاسبه ی دقیق درستی رصدها و روایت های کهن را تأیید کند.برای بررسی تاریخ و میزان تمدن و فرهنگ ملتی، معتبرتر و گویاتر از «زبان» نیست… زبان جز در پرتو اجتماع و دولت ودین، در سرزمینی پر برکت و پهناور و در مدتی درازممکن نیست تحول و تکامل پیدا کند…. از بررسی زبان می توان به پیشینه ی فرهنگی و راه و روش تفکر ملتها پی برد و دیرینگی کتابهای تاریخی و زمان گردآوردن افسانه ها و داستان ها و روایات دروغی را تشخیص داد و تا حدودی تعین کرد. استرابون مورخ و جغرافیدان معروف می گوید: «حقیقت اینست که به افسانه های هِزیُود و هُمر دربارة هنرنمائی قهرمانان و همچنین به افسانه های شعرای تراژیک بهتر می توان اعتماد کرد تا به روایات کتزیا س و هردوت و سایر نویسندگان قدیم».«در دوره ی بنی عباس افسانه های شگفتی ساخته شده است می گویند مأمون علوم یونانی را به عربی ترجمه کرد. هنوز چندسالی از آوردن کتابهای ریاضی از بیزانس نگذشته که ابوموسی خوارزمی معلم مأمون از بهره ی آن کتابها علم جبر را که در یونانی پیشینگی نداشت اختراع کرد و ارقام هندسی را که یونانیان هرگز به کاربرد آن پی نبرده بودند در کتاب خود بکار برد. در همین دوره مأمون، که سراسر آن از بیست سال تجاوز نمی کند در بغداد رصدخانه ساختند ورصد کردند و زیج نوشتند و یک درجه از گردی بزرگ زمین را با دقت اندازه گرفتند. «در دوره ی بیزانس، رفتن عیسویان برای تحصیل علوم به قسطنطنیه از هر نقطه اروپا اشکالی نداشت. نمی دانیم چرا دانشجویان پیش از اینکه به کتاب های علمی عربی وفارسی دست پیدا کنند به قسطنطنیه نرفتند تا از آنهمه علوم و افکار عالی یونانی استفاد نمایند!»«اروپاییان به هوش خود می بالند و خود را بالاتر از ملت های دیگر می شمارند. اگر چنین است پس چرا تا دو سه سده پیش چیزی از فکرشان تراوش نکرده بود درصورتی که سده ها در آغوش افکار درخشان یونان در دوره عیسویت خفته بودند».بهروز دباره ی داستان هجوم اسکندر وپیروزی هایش می گوید: «این قصه یا هر قصه و ادعائی نظیر آن وقتی درست است که امکان آن در عمل مسلم باشد وگرنه شهرت جهانی و روایات پشت سر هم ارزشی نخواهد داشت. بویژه اینکه با کمال یقین بدانیم که پیش درآمد و ادامه های آن برای این ساخته شده که پرده ی تاریکی روی سده ی ظهور دین مهر در دولت اشکانی بکشند» ، «هواداران داستان اسکندر می گویند که مقدونیان به اندازه ای به خود مغرور بودند که نمی خواستند نامهای شهرهای باربارها را در نوشته های خود بیاورند. از اینقرار بایستی نام یک شهر چه در ایران چه در هند و مصر وسواحل مدیترانه و افریقا در نوشته های یونانی ذکر نشده باشد درصورتی که چنین نیست … آیا ممکن است تصور کرد که فاتحی از مسافت دور آنهم با وسایل راه پیمائی کهن برای تسخیر و ویرانی کشور دیگری لشکرکشی کند و در یک حملة برق آسا پایتخت آنرا بگیرد و بسوزاند و ثروتهای بی پایانش را به غارت ببرد و نام آن شهر را نداند»«نام پرس پلیس را که بر تخت جمشید گذاشته اند در متن های یونانی نیست. چه می شد که تاریخ نویسان اسکندر نام اصلی آن را می نوشتند و سپس شرح می دادند که چون اسکندر از نامهای باربارها خوشش نمی آید نام مقدونی بر آن گذاشته است».بهروز و زبان شناسیبهروز به بررسی زبانها بطورکلی از نظر آموزشی و استعداد گسترش جهانی آنها پرداخت. این بررسی بسیار شایان توجه بود ولی هنوز نظریه های آن استاد چاپ و منتشر نشده است و برخی اشارات از آن در دیباچه فرهنگ کوچک عربی به فارسی شده است. وی می گوید: «اروپای نوخاسته با آنهمه پیشرفت های مادی هنوز زبانش در بند مذکر و مؤنث و نوتر و آرتیکل … و املاء و آکسان و نقص خط گرفتارست و کتابهای لغت از روی کمال احتیاج انباشته از کلمات زبانهائی است که به اصطلاح خودشان آنها را مرده نامیده اند ….زبان فارسی در ظرف چند هزار سال پس از پیمودن چند مرحله از مراحل سخنگوئی در یک سرزمین پهناور و پرجمعیتی در پرتو دین و دولت و صنعت بدین صورت آسان و ساده درآمده و همة آثار این مراحل در دستت… در سده هشتم میلادی دامنه ی زبان فارسی از آسیای میانه تا کنار مدیترانه کشیده می شده و اکنون هم یک نفر سمرقندی و بخارائی و کابلی و کشمیری و کرمانشاهی با وجود بُعد مسافت با گویش ویژه خود می توانند همدم و همنشین یکدیگر باشند. همچنین هیچ گویش و زبانی در این سرزمین های گسترده ی آسیای غربی یافت نمی شود که در سبک و اصطلاحات دینی و علمی و دیوانی آن تأثیری از فارسی و دست ایرانی نبینیم…. یک کودک و یا یک بیسواد فارسی زبان چند برابر یک کودک یا یک بیسواد زبانهای دیگر کلمه برای ادای معانی در اختیار دارد... همچنین می بینیم که بیسوادان و کم سوادان فارسی زبان در جمله بندی اشتباه های صرفی و نحوی که در زبانهای دیگر عادی و شایع است نمی کنند…. به هر روی مشکلات زبان فارسی تنها از نظر کلمات جعلی است که فرق باطنی آنهم در نثر فارسی به کار برده اند و مربوط به ساختمان زبان نیست و به آسانی می توان زبان را ازین آلودگی مصنوعی پاک کرد. اینکه زبان بی رویه ی مشکل و کلمات جعلی باعث بیهوده شدن عمر گرانمایه و مانع پیشرفت فکر انسان است نظر تازه ای نیست .بهروز به علم معنی بسیار اهمیت می داد وبرای ساختن واژه که با معنایش جور باشد بیش از هر چیز توجه داشت و چه بسا برواژه های تازه ای که غربی ها وضع کرده بودند ایراد فنی و علمی می گرفت و فارسی آن را باتوجه به علم معنی می ساخت.بهروز در ترجمه زبردستی فراوان داشت چون ریشه و بنیاد واژه ها را می شناخت و از اینرو در بکار بردن واژه ها استادی به خرج می داد. کتاب ادب الکبیر…. از عبدالله مقفع را به فارسی برگرداند و نامش را آیین بزرگی نهاد. نثری که در آن بکار رفته بی گفتگو نمونه ای زیبا از نثر فارسی بشمار می رود بهروز کتاب دیگری را به نام تاجداران یمن ترجمه کرده است .بهروز و نمایشنامه نویسیاز نمایشنامه های بنام او «شاه ایران و بانوی ارمن» است که در آن شکوه دربار خسرو پرویز و داستان عشقی پاک به چشم می خورد. این نمایشنامه را طوری تنظیم کرده که به کار فیلم برداری در سینما بخورد.در نمایشنامه «جیجک علیشاه» انتقاد سخت از دربار قاجاریه شده است.در نمایشنامه «شب فردوسی» صحنه و گفتاری که ردوبدل می شود انسان را خیره می سازد.در نمایشنامه «در راه مهر» که بی گفتگو شاهکار جاودانی او بشمار می رود زندگانی خواجه ی شیراز با چم و خم هایش به نمایش گذاشته شده و روح عرفان ایرانی از آن تراوش می کند. واژه هائی را که برای این نمایشنامه با هم ترکیب کرده و نثری شگرف از آن ساخته آدمی را شگفت زده می سازد.بهروز در نظم و نثر فارسی دبستانی ویژه ی خود دارد و چون اهل معرفت با روح پرتنز و شوخ و استوار او آشنا هستند اینست که نیازی به گفتگو درباره ی آن نداریم.در مصاحبه هایی که مجله نگاران و روزنامه نویسان با او در مدت بیش از چهل سال کرده اند مطالبی پرمعنا پاسخ داده است که باید آنها را یکجا گردآورد و از نو به چاپ رسانید.ریاضیات وروش آموزشی آن بهروز برای آموختن ریاضی به کودکان روشی نوین داشت وعقیده براین داشت، که یک کودک دوازده ساله باید به اندازه ی یک کارشناس ریاضی بطور کلی آگاهی در این رشته داشته باشد. او می گفت که سن لازم برای آموختن ریاضی نباید دیرتر از دوازده سالگی باشد و کودک هرچه دیرتر یاد بگیرد خیلی دیرتر به نتیجه می رسد یا آنکه از این دانش حقیقی بیزاری پیدا می کند.بهروز زبان خاصی برای آموزش ریاضی از خود اختراع کرده بود و اصطلاحات ریاضی را به فارسی برگردانده تا دانش آموز درک کند که چه می خواهد یاد بگیرد. بهروز در زمان بازیهای کودکانه به بچه ها جمع و تفریق و مثلثات و معادلات جبری را با روش بسیار شگفتش می آموخت. هندسه و پرسش های آن را عملن یاد می داد و کمتر به کاغذ و مداد و فرضیه ها می پرداخت. حتا معادلات جبری را بوسیله ترازو می آموخت..بهروز درباره اصطلاحات ریاضی که در زبان یونانی نیست گفتگویی جالب دارد و می گوید:چون برخی از اصطلاحات را در چند سده اخیر از عربی و فارسی نقل کرده اند در نقل معنی اشتباهات خنده آور رخ داده است زیرا که معانی اصلی کلمات را نمی دانستند.نخستین گام علم مثلثات اینست : - اگر چوبی را در سطحی افقی به حالت عمودی نصب کنیم از آن چوب و شعاع آفتاب و سایه ی چوب، مثلثی پیدا می شود. از مقایسه ی سایه ی چوب با سایه ی دیوار می توان ارتفاع دیوار را بدون اینکه نیازی به بالا رفتن از آن و آویزان کردن شاغول باشد پیدا کرد.جیب معرّب چیب یا چوب است و در علم مثلثات مقصود چوبی است که در آفتاب روی سطح افقی نسب کنند.مترجمین به لاتین گمان کرده اند که این کلمه عربیست و آنرا سینوس یعنی گودال ترجمه کرده اند که به هیچ عنوان با معنی رابطه ای ندارد و حتا در عربی هم جیب به معنی گودال نیست.همچنین «تیغ» را که مقصود در اینجا شعاع آفتاب است و در عربی به اشتباهی آشکار یعنی شمشیر ترجمه کرده اند و مترجمین لاتینی بدون توجه به معنی کلمه، قاطع عربی را سِکانت ترجمه نموده که این هم با معنی رابطه ای ندارد.اصطلاح سوم را که سایه باشد به عربی ظل ترجمه کرده اند که درست است ولی مترجمین لاتین، سایه را از مصدر ساییدن گرفته و تانژانت در مقابل آن گذاشته اند».واژه سازیبهروز در حدود سال 1308 انجمنی کوچک به نام انجمن زبان ایران بنیاد گذاشت. این انجمن نخست به بررسی فرهنگهای فارسی بویژه برهان قاطع پرداخت. در این انجمن دوستاران زبان فارسی که در تهران بودند گرد آمدند و صمیمانه همکاری کردند.در همین اوان بود که شاهنشاه نوشین روان فرمان گشایش فرهنگستان را دادند.بهروز پس از چند سال دیگر انجمنی بنام «انجمن ایرانویج» را بنیاد گذاشت که در آن دانشمندانی چون دکتر محمد مقدم استاد زبان شناس، اوستا و فارسی باستان در دانشگاه تهران، و دکتر صادق کیا استاد پهلوی در دانشگاه تهران عضویت داشتند و به نشر مجله ی فرهنگی «ایران کوده» پرداختند. افسوس که بیش از 18شماره از ایران کوده به چاپ نرسید و پژوهشهای بسیار گرانبها در نهفت ماند.به فرمان شاهنشاه آریامهر، بهروز به عضویت فرهنگستان زبان ایران درآمد ولی بدبختانه به زودی این شمع فروزان سوخت و ستاره ی درخشانش به خاموشی رفت( منظورعلیقلی اعتماد مقدم سال 1349است)درنگی تر از مرگ پتیاره نیستز مردن مرا و ترا چاره نیستبرش ده تخمی که ایدر بکشتبدان گیتیش جای ده در بهشتذبیح بهروز در بیست و یکم آذر 1350 در تهران زندگی را بدرود گفت.بد اندیش را دل پر از دود بادز وی ایزد پاک خشنود بادبرگرفته شده از جستاری با نام « شمع فروزانی که سوخت» از علیقلی اعتماد مقدم
پاورقی ها: 1-خوشبختانه اصل کتیبه اکنون در یکی از زیرزمین های کاخ گلستان موجودست و قسمتی از آن را که رویهم چیده بودند در آنجا دیدم. (علیقلی اعتماد مقدم)
2-به گفته بهروز :تاریخ سازان
3-بهروز همیشه از امام الشَّکاکین به نیکی یاد می کرد. 4-نوشته های بهروز در «ایران کوده» به شرح زیرست:«در راه مهر» ، «دبیره» ، «خط و فرهنگ» ، «تاریخ و تقویم در ایران» ، «تقویم نوروزی شهریاری (شمسی قمری فرسی»).انتشارات دیگرش: «فرهنگ کوچک عربی به فارسی» ، «آئین بزرگی» که هر دوی اینها چندین بار به چاپ رسیده اند.نمایشنامه هایش : جیجک علیشاه، حکیم باشی، تنها، حاجی علی اصفهانی، «شاه ایران و بانوی ارمن» ، «در راه مهر»، «شب فردوسی» و «خویشتن» است. |
||
|
+
نوشته شده در چهارشنبه هشتم اردیبهشت 1389ساعت 12:49 توسط رسول
|
|
||
|
|
|
|
|
نمایشنامهها مترسکها در شب-۱۳۴۱ سه نمایشنامه ی عروسکی: عروسکها-۱۳۴۱ غروب در دیاری غریب-۱۳۴۱ قصه ی ماه پنهان-۱۳۴۲ پهلوان اکبر می میرد-۱۳۴۲ هشتمین سفر سندباد-۱۳۴۳ دنیای مطبوعاتی آقای اسراری-۱۳۴۵ سلطان مار-۱۳۴۵ میراث و ضیافت-۱۳۴۶ چهار صندوق-۱۳۴۶ ساحل نجات-۱۳۴۷ درحضورباد-۱۳۴۷ دیوان بلخ-۱۳۴۷ گمشدگان-۱۳۴۸ راه طوفانی فرمان پسر فرمان از میان تاریکی-۱۳۴۹ ندبه-۱۳۵۶ نوشته های دیواری-۱۳۵۷ مرگ یزدگرد-۱۳۵۸ خاطرات هنرپیشه ی نقش دوم-۱۳۶۰ فتحنامه کلات-۱۳۶۱ پردهخانه-۱۳۶۴ جنگنامه غلامان-۱۳۶۷ طربنامه-۱۳۷۳ سهراب کشی-۱۳۷۳ مجلس بساط برچیدن-۱۳۷۶ افرا یا روز می گذرد-۱۳۷۶ مجلس قربانی سنمار-۱۳۷۷ گزارش اردوایراف-۱۳۷۸ مجلس ضربت زدن-۱۳۷۹ شب هزار و یکم-۱۳۸۲ دیوان نمایش (جلد یک و دو)-۱۳۸۲ مجلس شبیه در ذکر مصائب استاد نوید ماکان و همسرش مهندس رخشید فرزین-
نمایشنامه
سنمار؛ اثری از بهرام بيضايی راست صحنه دري دو لنگه، چوبي ورزيده، بسيار بزرگ و منقش با گلميخ ها، كه در خورنق؛ و نور اندك بر آن ، هر چه به پايان مجلس نزديكتر شويم درخشان تر مي شود. در عمق صحنه، بر زمينه ي افق، چوب بستني، كف صحنه همه شن. جايي در گوشه ي چپ صحنه، زورقي به خشكي نشسته. به گونهاي پراكنده يكي دو نردبان و چند زنبه و يك فرقان بر صحنه. در زنبه ها گرد آجر، گچ، خاك؛ آن اندازه كه به كار جهره آرايي بيايد؛ و پيش از آن به چشم نيايد. و همچنين تكه پارچه هاي نيلي، اخرايي، بنفش، سياه، قهوه اي ، خاكستري، براي به دوش انداختن دستار كردن يا به سر كشيدن ؛ كه هيچ يك نبايد تا هنگام به كار بردنش ديده شود. در پايان به دنبال چوب بست يا با آن، اين همه را از صحنه برده اند؛ جز نردباني كه تنكش سنمار است، و پيشتر رفته. ديگري : آري- مردمان به آن ارزند كه مي سازند! (سه مرد چادر تيره رنگ بزرگي بر سر مي کشند-) سنمار: به خدا تو مرا زجر مي كني!
دختر : كاش مثل نبودم به زيبايي ! بي تابم و دل در دلم بند نيست؛
|
||
|
+
نوشته شده در چهارشنبه هشتم اردیبهشت 1389ساعت 12:22 توسط رسول
|
|
||
|
|
|
|
|
اﻧﺎر ﻛﻪ ﭘﺮ داﻧﻪ ﺷﺪ ﻣﻲ. ﺗﺮﻛﺪ این ضرب المثل در مورد زن و مرد فرق نمی کند و هر دو جنس مخالف از آن در ...... «یک انار و صد بیمار.» انار ترش شيرين نمي شود كسي كه به زور و حيله بخواهد خودش را در دل مردم جاي دهد ... اﻧﺎر ﻛﻪ ﭘﺮ داﻧﻪ ﺷﺪ ﻣﻲ. ﺗﺮﻛﺪ . اﻳﻦ ﺿﺮب اﻟﻤﺜﻞ اﺷﺎره ﺑﻪ اﻳﻦ دارد ﻛﻪ ﺷﺎﻳﺪ ﺑﺘﻮاﻧﻲ ﺑـﺎ ﺟﺒـﺮ و زور ﺷﺨـﺼﻲ را وادار. ﺑﻪ ﺳﻜﻮت ﻧﻤﺎﻳﻲ وﻟﻲ ﺗﺤﻤﻞ اﻳﻦ ﺟﺒﺮ و ... این ضرب المثل وقتی بکار میره که کسی حرفی رو بیموقع بزنه .... این انارها را نشكنید ما نیامده ایم انار بخوریم ... |
||
|
+
نوشته شده در شنبه سی ام آبان 1388ساعت 12:15 توسط رسول
|
|
||
|
|
|
|
|
در قرآن مجيد سه جا از رمان نام برده
است. در سوره انعام/141 درباره ميوه اين درختان توصيه مهمي شده است. در آن
ذكر شده: چون ثمر آوردند از آنها بخوريد و در روز درو، حق آن را بپردازيد؛
معني اين دستور آن است كه خداوند انحصار يا مالكيت فردي محصولات كشاورزي و
نباتي را نمي پسندد.
تاريخچه انار زادگاه
انار كه نام علمي آن" پونيكا گرانتوم" مي باشد، ايران است؛ هر چند نوع
خودروي آن در هندوستان( در كوههاي هيماليا)، افغانستان و سوريه مي رويد.
انار ميوه اي بسيار لذيذ و آبدار است و از روزگاران بسيار قديم به عنوان
ميوه اي خوراكي و هم براي مصارف پزشكي اهميت بسيار داشته است. در باغهاي
معلق بابل درختان انار بسيار خوبي كاشته بودند و در مصر باستان انار را مي
شناختند. در زمان حضرت موسي انارهايي بسيار مرغوب در فلسطين، سوريه و
لبنان كاشته مي شد. شهر رِمُّن به واسطه انار مرغوب آن، رمان(انار)، شهري
معروف بود. كاشت انار در منطقه مديترانه و كشورهاي شرقي مانند هندوستان در
زمانهاي آخر متداول شد. اما پس از نفوذ اسلام در اسپانيا كاشت انار در آن
سرزمين معمول شد و در قرن سيزدهم ميلادي در انگلستان متداول گرديد. بعدها
اسپانياييها اين ميوه پرارزش را به دنياي جديد يعني مكزيك و فلوريدا
بردند. كاشت آن كم كم در ديگر كشورها گسترش يافت و اكنون تقريباً در تمام
كشورهاي منطقه گرمسير و معتدل مي رويد. اكنون نوع مرغوب انار از ايران،
تركيه، افغانستان، سوريه، مراكش و اسپانيا وارد مي شود. شهر شلاپور(شعله
پور) هند به داشتن انارهاي شيرين شهرت دارد. در ضيافتهاي بزرگ در تركيه،
انار از جمله ميوه هايي است كه مهمانان را با آن پذيرايي مي كنند.
|
||
|
+
نوشته شده در شنبه سی ام آبان 1388ساعت 12:5 توسط رسول
|
|
||
|
|
|
|
|
مــــقـــد مـــــــه : انار با نام علمی punica granatum از خانواده punicaceae و از ردهMyrtifoliaceae و دارای 16 کروموزوم است . این گیاه از قدیم الایام در ناحیه آسیای مرکزی و خاور میانه شناخته شده و مورد استفاده قرار می گرفته است . گفته می شود که زادگاه اصلی آن فلات ایران بوده و از این ناحیه به سایر مناطق دنیا مانند هندوستان ،چین و حتی یونان و اسپانیا راه یافته است و نهایتا نیز توسط مبلغان مذهبی به مکزیک و آمریکا برده شده است . البته عده ای این درخت را بومی شمال آفریقا و مناطق مدیترانه ای ذکر کرده اند . کنده کاریهای برگ انار در سنگوار ه ها و کتیبه های تخت جمشید حکایت از شناخت ایرانیان از پرورش این درخت از زمان باستان دارد . کشت انار و مصرف آن با توجه به خواص فراوانی که دارد توسط ادیان مختلف توصیه شده است ،به طوری که نقل گردیده ، حضرت سلیمان (ع) انارستان بزرگی داشت. در قران مجید نیز بارها ( در آیات 99 و 141 سوره انعام و آیه 68 سوره الرحمن ) از این میوه بهشتی نام برده شده و پیغمبر اسلام (ص) توصیه فرموده اند که انار بخورید تا دشمنی و حسد از وجودتان پاک شود . کشت انار در منازل توسط زرتشت یک امر نیکو تلقی شده است و در کتب رومی نیز از سه قرن قبل از میلاد مسیح به میوه و درخت انار اشاره شده است . درخت انار به لحاظ زیبائی و استفاده از میوه شیرین یا ملس آن به طور تجاری در جهان کشت می شود . میوه انار عمدتا به صورت تازه خوری ( table fruit ) مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا دارای کیفیت و طعم فوق العاده مطبوعی است . فراورده های انار نیز همچون آبمیوه بطری شده و کنسانتره ،معجون ، مربا ، ژله ، نوشابه ، لواشک ، سرکه ، پودر ، انار دانه ، ترشیجات ، از تحسین عمومی بر خوردار است . یکی دیگر از محصولات فر آوری شده از انار ، رب انار است که به مقدار زیادی در آشپزی و به صورت چاشنی مورد استفاده قرار می گیرد . پوست و بذر انار در مصارف داروئی و صنعتی از جمله مواد آرایشی ، ضماد و خوراک دام ،تهیه کمپلکس رنگی با ثبات بالا و به خصوص در تهیه رنگهای تیره و خاکستری ، مورد بهره برداری قرار می گیرند . از تنه و شاخه درخت انار نئوپان ، حفاظ باغات و مزارع ، دمرز یا پایه ، پوشش برخی ساختمانها و ... تهیه می گردد . آب میوه انار به راحتی تخمیر می شود و در تهیه و تولید انواع محصولات مانند نوشابه ، اسید سیتریک ،و انواع دارو مورد مصرف قرار می گیرد . محققان در یافتند که بذر انار دارای 15% روغن با شاخص بسیار بالای انعکاس نوری ، ید زیاد و نقطه ذوب پایین است که در صنایع به طور قابل ملاحظه ای می تواند مورد استفاده قرار گیرد. انار علاوه بر دارا بودن میوه بسیار لذیذ و خوشمزه ،از گل،پوست میوه، پوست ریشه، و ساقه ای برخوردار است که از زمانهای قدیم به عنوان دارو استفاده میشود . و علاوه براین در صنعت رنگرزی و دباغی و رنگ کاری کاربرد دارد. پوست وریشه انار دارای ماده آلکالوئیدی به نام پله تیرین (( pelletirine است که امروزه در پزشکی و دارو سازی مصرف دارد . ترکیـــــبات شیــــــمیایی انـــــار: اناردارای تانن والکالوئیدهای مختلف است . اولین الکالوئیدهایی که ازاناراستخراج شده توسط Tanret شناسایی شده وشامل Pelletierine ( چپ گرد ) Ispelletierine (خنثی ) ، Metyl pelletierine (راست گرد ) که بصورت مایع هستند وPseudo pelletierine که بصورت کریستالیزه است میباشند . قسمتهای مختلف انار بخصوص پوست ریشه وساقه ان دارای مقداری حود 20% تانن واسید پونی کوتانیک (punicotanic acid )میباشد . در صد گرم دانه انار مواد زير موجود است: انرژي ۳۸ كالري آب ۸۲ گرم پروتئين 4/ گرم چربي 3/ گرم مواد نشاسته اي ۱۰ گرم كلسيم ۴ گرم پتاسيم ۲۶۰ ميلي گرم آهن 5/ ميلي گرم ويتامين ب 1 2/ ميلي گرم ويتامين ب 2 003/ ميلي گرم ويتامين ب 3 002/ ميلي گرم ويتامين ث ۴ ميلي گرم خــواص دارویــــی انــــار: تمام قسمتهای مختلف انار(برگ ، گل ،میوه ،پوست درخت وپوست ریشه ان ) دارای خواص دارویی است . انار شیرین ادرار آوروملین مزاج است . آب انارشیرین برای بیماری های مجاری ادرار مفیدبوده وترشح صفرارازیاد میکند . آب اناراسهال رابرطرف میکند . آب انارخون سازبوده وخون رابه نحو بسیار مطلوبی تصفیه میکند . آب انار خنک کننده بوده ورنگ صورت را شاداب میکند . انار بهترین دارو برای تقویت کلیه های افراد سالمند میباشد . آب انارتقویت کننده قلب ومعده است . جوشانده پوست ریشه وتنه درخت انار کرم روده ومعده راازبین میبرد . جوشانده پوست ویابرگ درخت انار گلودرد وزخم گلو رادرمان نموده وگرفتگی صدارابرطرف میکند . برگهای له شده انار خارش پوست بدن را برطرف میکند مخلوط گلهای له شده اناربا روغن کنجد سوختگی پوست راترمیم میکند . دم کرده گل انار اسهال مزمن رابرطرف میکند . دم کرده ریشه درخت انار مسکن درد دندان است .(بصورت مضمضه ) دم کرده گل انار زخمهای دهان را برطرف میکند .(بصورت غرغره ) خواص ضد سـرطــانی انار : نوشیدن روزانه یک لیوان آب اناررشد سلولهای سرطانی رابه میزان چشمگیری کاهش میدهد. تحقیقات انجام شده توسط محققان دانشگاه کالیفرنیا نشان داده است که انارحاوی موادی است که تخریب سلولها رابه حداقل رسانده وسلول های سرطانی را میکشد . پژوهشگران میگویند آب انار به خاطر دارا بودن خواص ضد توموری وسطح بالای انتی اکسیدانها ، درمحافظت ازبدن دربرابرآسیب های ناشی از ذرات موسوم به رادیکالهای ازاد ورشد سلولهای سرطانی موثراست . انارهمچنین حاوی ایزوفلاونها است که گمان میرود درمرگ سلولهای سرطانی نقش دارد . تحقیقات انجام شده روی انار نشان داده است که الاژیک اسید (Ellagic acid) موجوددراتارازبروز سرطان جلوگیری کرده ورشد سلولهای سرطانی را کند میکند . همچنین ثابت شده که اثراناردرپیشگیری ازسرطان پروستات فوق العاده میباشد . آب انارموجب مرگ سلول های سرطانی میشود . فواید اناربرای سلامتی : 1 - انارحاوی انتی اکسیدانهای قوی ازقبیل Polyphenol , Tannins , Punicalagins , Anthocyanins می باشدکه درسلامتی انسان اهمیت فوق العاده ای دارد .غلظت این مواد درانار سه برابرمیزان موجود درچای سبز وشراب قرمز است . 2 - اناربرای سلامت قلب وعروق ،جلوگیری ازتصلب شریانها وسکته ها ، جلوگیری ازپیری زودرس والزایمر وپیشگیری ازسرطانها مفید است . 3 – آب اناردارای خاصیت میکرب کشی وضدعفونی کنندگی میباشد . 4 – یک انارمعمولی 40% نیازروزانه بدن به ویتامین c را تامین میکند . 5 – انار منبع خوبی برای اسید فولیک ، پتاسیم واهن است . 6 – انار فشارخون وکلسترل بد خون را کاهش میدهد . 7 – اناردر درمان کم خونی وافزایش انرژی بدن مفیداست . 8 – انار تقویت کننده کبد وکلیه هاست . 9 – انار خون ساز وتصفیه کننده خون است . 10 – انارتشکیل پلاک خون را تا30% کاهش میدهد . 11 – دانه انار برای حل کردن سنگ کلیه ومثانه مفید است . خواص انار ازدیدگاه اسلام : درقران کریم درایات 99 و 141 سوره انعام وایه 68 سوره الرحمن ازانار بعنوان یکی از میوه های بهشتی یاد شده است . انار بخورید تادشمنی وحسد ازوجودتان پاک شود . پیامبر اسلام (ص) انار مهمترین میو هاست وهرکس یک انار بخورد ،چهل پگاه شیطان خویش را به خشم میاورد پیامبراسلام (ص) هرکس اناری راکامل بخورد خداوند قلب اوراچهل شب نورانی میدارد .( پیامبراسلام (ص) اناربخورید زیراهیچ دانه ای ازان درمعده جا نمیگیرد مگراینکه چهل روزقلب رانورانی سازد وشیطان رابرون راند . پیامبراسلام (ص) هردانه انار چون درمعده جای گیرد حیاتی برای قلب وفروغی برای نفس است وشیطان را چهل شب بیمار میکند . امام علی (ع) میوه صدوبیست گونه است ومهمترین انها انار است امام صادق (ع) هرکس درهنگام خواب یک انار بخورد تاصبح جانش درامان است . امام صادق (ع) هرکس درروزجمعه یک انار بخورد ان انارتاچهل روز واگردواناربخوردتاهشتادروز واگر سه اناتربخوردتا120روز وسوسه شیطان ازاودورمیشود ،هرکس وسوسه شیطان ازاودورشود خداوندرا نافرمانی نمی کند وهرکس خداوند رانافرمانی نکند خداوتد اورا به بهشت درمیاورد . امام کاظم (ع) اناربخور زیرا که خون رافرومی نشاندو انراازدرون تصفیه میکند . امام حسن عسکری (ع) . مضرات انار : کسانی که سردمزاج هستند نبایدزیادانار بخورند زیرا معده راسست نموده وایجادنفخ میکند ، به این گونه افراد توصیه میشود اناررابا زنجبیل بخورند . جوشانده پوست ریشه وپوست درخت انارکه برای رفع کرم بکار میرود ممکن است باعث سرگیجه واستفراغ شود لذا درخوردن جوشانده ان باید احتیاط کرده واین کاررازیرنظر متخصصین انجام شود . چند توصیه داروئی باانار : برای درمان اسهال 30گرم پوست اناررا با 30 گرم دارچین دریک لیوان اب بجوشانید وبصورت خنک میل کنید . برای رفع گرفتگی صدا 30 گرم پوست اناررا 2 گرم زاج سفید جوشانده وغرغره نمائید . برای رفع دل درد دانه های اناررانمک وفلفل زده ومیل کنید . برای رفع تب یک لیوان اب انار رابا مقدار کمی زعفران میل نمائید . پوست انار رازیر آفتاب خشک کرده وانرا پودر کنید سپس مقدارکمی فلفل سیاه ونمک با ان مخلوط کرده وهمراه باخمیردندان دندانها رامسواک نمائید تادندانهایتان سفیدودرخشان شده ولثه هایتان ستالم بمان مــــقـــد مـــــــه : انار با نام علمی punica granatum از خانواده punicaceae و از ردهMyrtifoliaceae و دارای 16 کروموزوم است . این گیاه از قدیم الایام در ناحیه آسیای مرکزی و خاور میانه شناخته شده و مورد استفاده قرار می گرفته است . گفته می شود که زادگاه اصلی آن فلات ایران بوده و از این ناحیه به سایر مناطق دنیا مانند هندوستان ،چین و حتی یونان و اسپانیا راه یافته است و نهایتا نیز توسط مبلغان مذهبی به مکزیک و آمریکا برده شده است . البته عده ای این درخت را بومی شمال آفریقا و مناطق مدیترانه ای ذکر کرده اند . کنده کاریهای برگ انار در سنگوار ه ها و کتیبه های تخت جمشید حکایت از شناخت ایرانیان از پرورش این درخت از زمان باستان دارد . کشت انار و مصرف آن با توجه به خواص فراوانی که دارد توسط ادیان مختلف توصیه شده است ،به طوری که نقل گردیده ، حضرت سلیمان (ع) انارستان بزرگی داشت. در قران مجید نیز بارها ( در آیات 99 و 141 سوره انعام و آیه 68 سوره الرحمن ) از این میوه بهشتی نام برده شده و پیغمبر اسلام (ص) توصیه فرموده اند که انار بخورید تا دشمنی و حسد از وجودتان پاک شود . کشت انار در منازل توسط زرتشت یک امر نیکو تلقی شده است و در کتب رومی نیز از سه قرن قبل از میلاد مسیح به میوه و درخت انار اشاره شده است . درخت انار به لحاظ زیبائی و استفاده از میوه شیرین یا ملس آن به طور تجاری در جهان کشت می شود . میوه انار عمدتا به صورت تازه خوری ( table fruit ) مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا دارای کیفیت و طعم فوق العاده مطبوعی است . فراورده های انار نیز همچون آبمیوه بطری شده و کنسانتره ،معجون ، مربا ، ژله ، نوشابه ، لواشک ، سرکه ، پودر ، انار دانه ، ترشیجات ، از تحسین عمومی بر خوردار است . یکی دیگر از محصولات فر آوری شده از انار ، رب انار است که به مقدار زیادی در آشپزی و به صورت چاشنی مورد استفاده قرار می گیرد . پوست و بذر انار در مصارف داروئی و صنعتی از جمله مواد آرایشی ، ضماد و خوراک دام ،تهیه کمپلکس رنگی با ثبات بالا و به خصوص در تهیه رنگهای تیره و خاکستری ، مورد بهره برداری قرار می گیرند . از تنه و شاخه درخت انار نئوپان ، حفاظ باغات و مزارع ، دمرز یا پایه ، پوشش برخی ساختمانها و ... تهیه می گردد . آب میوه انار به راحتی تخمیر می شود و در تهیه و تولید انواع محصولات مانند نوشابه ، اسید سیتریک ،و انواع دارو مورد مصرف قرار می گیرد . محققان در یافتند که بذر انار دارای 15% روغن با شاخص بسیار بالای انعکاس نوری ، ید زیاد و نقطه ذوب پایین است که در صنایع به طور قابل ملاحظه ای می تواند مورد استفاده قرار گیرد. انار علاوه بر دارا بودن میوه بسیار لذیذ و خوشمزه ،از گل،پوست میوه، پوست ریشه، و ساقه ای برخوردار است که از زمانهای قدیم به عنوان دارو استفاده میشود . و علاوه براین در صنعت رنگرزی و دباغی و رنگ کاری کاربرد دارد. پوست وریشه انار دارای ماده آلکالوئیدی به نام پله تیرین (( pelletirine است که امروزه در پزشکی و دارو سازی مصرف دارد . ترکیـــــبات شیــــــمیایی انـــــار: اناردارای تانن والکالوئیدهای مختلف است . اولین الکالوئیدهایی که ازاناراستخراج شده توسط Tanret شناسایی شده وشامل Pelletierine ( چپ گرد ) Ispelletierine (خنثی ) ، Metyl pelletierine (راست گرد ) که بصورت مایع هستند وPseudo pelletierine که بصورت کریستالیزه است میباشند . قسمتهای مختلف انار بخصوص پوست ریشه وساقه ان دارای مقداری حود 20% تانن واسید پونی کوتانیک (punicotanic acid )میباشد . در صد گرم دانه انار مواد زير موجود است: انرژي ۳۸ كالري آب ۸۲ گرم پروتئين 4/ گرم چربي 3/ گرم مواد نشاسته اي ۱۰ گرم كلسيم ۴ گرم پتاسيم ۲۶۰ ميلي گرم آهن 5/ ميلي گرم ويتامين ب 1 2/ ميلي گرم ويتامين ب 2 003/ ميلي گرم ويتامين ب 3 002/ ميلي گرم ويتامين ث ۴ ميلي گرم خــواص دارویــــی انــــار: تمام قسمتهای مختلف انار(برگ ، گل ،میوه ،پوست درخت وپوست ریشه ان ) دارای خواص دارویی است . انار شیرین ادرار آوروملین مزاج است . آب انارشیرین برای بیماری های مجاری ادرار مفیدبوده وترشح صفرارازیاد میکند . آب اناراسهال رابرطرف میکند . آب انارخون سازبوده وخون رابه نحو بسیار مطلوبی تصفیه میکند . آب انار خنک کننده بوده ورنگ صورت را شاداب میکند . انار بهترین دارو برای تقویت کلیه های افراد سالمند میباشد . آب انارتقویت کننده قلب ومعده است . جوشانده پوست ریشه وتنه درخت انار کرم روده ومعده راازبین میبرد . جوشانده پوست ویابرگ درخت انار گلودرد وزخم گلو رادرمان نموده وگرفتگی صدارابرطرف میکند . برگهای له شده انار خارش پوست بدن را برطرف میکند مخلوط گلهای له شده اناربا روغن کنجد سوختگی پوست راترمیم میکند . دم کرده گل انار اسهال مزمن رابرطرف میکند . دم کرده ریشه درخت انار مسکن درد دندان است .(بصورت مضمضه ) دم کرده گل انار زخمهای دهان را برطرف میکند .(بصورت غرغره ) خواص ضد سـرطــانی انار : نوشیدن روزانه یک لیوان آب اناررشد سلولهای سرطانی رابه میزان چشمگیری کاهش میدهد. تحقیقات انجام شده توسط محققان دانشگاه کالیفرنیا نشان داده است که انارحاوی موادی است که تخریب سلولها رابه حداقل رسانده وسلول های سرطانی را میکشد . پژوهشگران میگویند آب انار به خاطر دارا بودن خواص ضد توموری وسطح بالای انتی اکسیدانها ، درمحافظت ازبدن دربرابرآسیب های ناشی از ذرات موسوم به رادیکالهای ازاد ورشد سلولهای سرطانی موثراست . انارهمچنین حاوی ایزوفلاونها است که گمان میرود درمرگ سلولهای سرطانی نقش دارد . تحقیقات انجام شده روی انار نشان داده است که الاژیک اسید (Ellagic acid) موجوددراتارازبروز سرطان جلوگیری کرده ورشد سلولهای سرطانی را کند میکند . همچنین ثابت شده که اثراناردرپیشگیری ازسرطان پروستات فوق العاده میباشد . آب انارموجب مرگ سلول های سرطانی میشود . فواید اناربرای سلامتی : 1 - انارحاوی انتی اکسیدانهای قوی ازقبیل Polyphenol , Tannins , Punicalagins , Anthocyanins می باشدکه درسلامتی انسان اهمیت فوق العاده ای دارد .غلظت این مواد درانار سه برابرمیزان موجود درچای سبز وشراب قرمز است . 2 - اناربرای سلامت قلب وعروق ،جلوگیری ازتصلب شریانها وسکته ها ، جلوگیری ازپیری زودرس والزایمر وپیشگیری ازسرطانها مفید است . 3 – آب اناردارای خاصیت میکرب کشی وضدعفونی کنندگی میباشد . 4 – یک انارمعمولی 40% نیازروزانه بدن به ویتامین c را تامین میکند . 5 – انار منبع خوبی برای اسید فولیک ، پتاسیم واهن است . 6 – انار فشارخون وکلسترل بد خون را کاهش میدهد . 7 – اناردر درمان کم خونی وافزایش انرژی بدن مفیداست . 8 – انار تقویت کننده کبد وکلیه هاست . 9 – انار خون ساز وتصفیه کننده خون است . 10 – انارتشکیل پلاک خون را تا30% کاهش میدهد . 11 – دانه انار برای حل کردن سنگ کلیه ومثانه مفید است . خواص انار ازدیدگاه اسلام : درقران کریم درایات 99 و 141 سوره انعام وایه 68 سوره الرحمن ازانار بعنوان یکی از میوه های بهشتی یاد شده است . انار بخورید تادشمنی وحسد ازوجودتان پاک شود . پیامبر اسلام (ص) انار مهمترین میو هاست وهرکس یک انار بخورد ،چهل پگاه شیطان خویش را به خشم میاورد پیامبراسلام (ص) هرکس اناری راکامل بخورد خداوند قلب اوراچهل شب نورانی میدارد .( پیامبراسلام (ص) اناربخورید زیراهیچ دانه ای ازان درمعده جا نمیگیرد مگراینکه چهل روزقلب رانورانی سازد وشیطان رابرون راند . پیامبراسلام (ص) هردانه انار چون درمعده جای گیرد حیاتی برای قلب وفروغی برای نفس است وشیطان را چهل شب بیمار میکند . امام علی (ع) میوه صدوبیست گونه است ومهمترین انها انار است امام صادق (ع) هرکس درهنگام خواب یک انار بخورد تاصبح جانش درامان است . امام صادق (ع) هرکس درروزجمعه یک انار بخورد ان انارتاچهل روز واگردواناربخوردتاهشتادروز واگر سه اناتربخوردتا120روز وسوسه شیطان ازاودورمیشود ،هرکس وسوسه شیطان ازاودورشود خداوندرا نافرمانی نمی کند وهرکس خداوند رانافرمانی نکند خداوتد اورا به بهشت درمیاورد . امام کاظم (ع) اناربخور زیرا که خون رافرومی نشاندو انراازدرون تصفیه میکند . امام حسن عسکری (ع) . مضرات انار : کسانی که سردمزاج هستند نبایدزیادانار بخورند زیرا معده راسست نموده وایجادنفخ میکند ، به این گونه افراد توصیه میشود اناررابا زنجبیل بخورند . جوشانده پوست ریشه وپوست درخت انارکه برای رفع کرم بکار میرود ممکن است باعث سرگیجه واستفراغ شود لذا درخوردن جوشانده ان باید احتیاط کرده واین کاررازیرنظر متخصصین انجام شود . چند توصیه داروئی باانار : برای درمان اسهال 30گرم پوست اناررا با 30 گرم دارچین دریک لیوان اب بجوشانید وبصورت خنک میل کنید . برای رفع گرفتگی صدا 30 گرم پوست اناررا 2 گرم زاج سفید جوشانده وغرغره نمائید . برای رفع دل درد دانه های اناررانمک وفلفل زده ومیل کنید . برای رفع تب یک لیوان اب انار رابا مقدار کمی زعفران میل نمائید . پوست انار رازیر آفتاب خشک کرده وانرا پودر کنید سپس مقدارکمی فلفل سیاه ونمک با ان مخلوط کرده وهمراه باخمیردندان دندانها رامسواک نمائید تادندانهایتان سفیدودرخشان شده ولثه هایتان ستالم بمان مــــقـــد مـــــــه : انار با نام علمی punica granatum از خانواده punicaceae و از ردهMyrtifoliaceae و دارای 16 کروموزوم است . این گیاه از قدیم الایام در ناحیه آسیای مرکزی و خاور میانه شناخته شده و مورد استفاده قرار می گرفته است . گفته می شود که زادگاه اصلی آن فلات ایران بوده و از این ناحیه به سایر مناطق دنیا مانند هندوستان ،چین و حتی یونان و اسپانیا راه یافته است و نهایتا نیز توسط مبلغان مذهبی به مکزیک و آمریکا برده شده است . البته عده ای این درخت را بومی شمال آفریقا و مناطق مدیترانه ای ذکر کرده اند . کنده کاریهای برگ انار در سنگوار ه ها و کتیبه های تخت جمشید حکایت از شناخت ایرانیان از پرورش این درخت از زمان باستان دارد . کشت انار و مصرف آن با توجه به خواص فراوانی که دارد توسط ادیان مختلف توصیه شده است ،به طوری که نقل گردیده ، حضرت سلیمان (ع) انارستان بزرگی داشت. در قران مجید نیز بارها ( در آیات 99 و 141 سوره انعام و آیه 68 سوره الرحمن ) از این میوه بهشتی نام برده شده و پیغمبر اسلام (ص) توصیه فرموده اند که انار بخورید تا دشمنی و حسد از وجودتان پاک شود . کشت انار در منازل توسط زرتشت یک امر نیکو تلقی شده است و در کتب رومی نیز از سه قرن قبل از میلاد مسیح به میوه و درخت انار اشاره شده است . درخت انار به لحاظ زیبائی و استفاده از میوه شیرین یا ملس آن به طور تجاری در جهان کشت می شود . میوه انار عمدتا به صورت تازه خوری ( table fruit ) مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا دارای کیفیت و طعم فوق العاده مطبوعی است . فراورده های انار نیز همچون آبمیوه بطری شده و کنسانتره ،معجون ، مربا ، ژله ، نوشابه ، لواشک ، سرکه ، پودر ، انار دانه ، ترشیجات ، از تحسین عمومی بر خوردار است . یکی دیگر از محصولات فر آوری شده از انار ، رب انار است که به مقدار زیادی در آشپزی و به صورت چاشنی مورد استفاده قرار می گیرد . پوست و بذر انار در مصارف داروئی و صنعتی از جمله مواد آرایشی ، ضماد و خوراک دام ،تهیه کمپلکس رنگی با ثبات بالا و به خصوص در تهیه رنگهای تیره و خاکستری ، مورد بهره برداری قرار می گیرند . از تنه و شاخه درخت انار نئوپان ، حفاظ باغات و مزارع ، دمرز یا پایه ، پوشش برخی ساختمانها و ... تهیه می گردد . آب میوه انار به راحتی تخمیر می شود و در تهیه و تولید انواع محصولات مانند نوشابه ، اسید سیتریک ،و انواع دارو مورد مصرف قرار می گیرد . محققان در یافتند که بذر انار دارای 15% روغن با شاخص بسیار بالای انعکاس نوری ، ید زیاد و نقطه ذوب پایین است که در صنایع به طور قابل ملاحظه ای می تواند مورد استفاده قرار گیرد. انار علاوه بر دارا بودن میوه بسیار لذیذ و خوشمزه ،از گل،پوست میوه، پوست ریشه، و ساقه ای برخوردار است که از زمانهای قدیم به عنوان دارو استفاده میشود . و علاوه براین در صنعت رنگرزی و دباغی و رنگ کاری کاربرد دارد. پوست وریشه انار دارای ماده آلکالوئیدی به نام پله تیرین (( pelletirine است که امروزه در پزشکی و دارو سازی مصرف دارد . ترکیـــــبات شیــــــمیایی انـــــار: اناردارای تانن والکالوئیدهای مختلف است . اولین الکالوئیدهایی که ازاناراستخراج شده توسط Tanret شناسایی شده وشامل Pelletierine ( چپ گرد ) Ispelletierine (خنثی ) ، Metyl pelletierine (راست گرد ) که بصورت مایع هستند وPseudo pelletierine که بصورت کریستالیزه است میباشند . قسمتهای مختلف انار بخصوص پوست ریشه وساقه ان دارای مقداری حود 20% تانن واسید پونی کوتانیک (punicotanic acid )میباشد . در صد گرم دانه انار مواد زير موجود است: انرژي ۳۸ كالري آب ۸۲ گرم پروتئين 4/ گرم چربي 3/ گرم مواد نشاسته اي ۱۰ گرم كلسيم ۴ گرم پتاسيم ۲۶۰ ميلي گرم آهن 5/ ميلي گرم ويتامين ب 1 2/ ميلي گرم ويتامين ب 2 003/ ميلي گرم ويتامين ب 3 002/ ميلي گرم ويتامين ث ۴ ميلي گرم خــواص دارویــــی انــــار: تمام قسمتهای مختلف انار(برگ ، گل ،میوه ،پوست درخت وپوست ریشه ان ) دارای خواص دارویی است . انار شیرین ادرار آوروملین مزاج است . آب انارشیرین برای بیماری های مجاری ادرار مفیدبوده وترشح صفرارازیاد میکند . آب اناراسهال رابرطرف میکند . آب انارخون سازبوده وخون رابه نحو بسیار مطلوبی تصفیه میکند . آب انار خنک کننده بوده ورنگ صورت را شاداب میکند . انار بهترین دارو برای تقویت کلیه های افراد سالمند میباشد . آب انارتقویت کننده قلب ومعده است . جوشانده پوست ریشه وتنه درخت انار کرم روده ومعده راازبین میبرد . جوشانده پوست ویابرگ درخت انار گلودرد وزخم گلو رادرمان نموده وگرفتگی صدارابرطرف میکند . برگهای له شده انار خارش پوست بدن را برطرف میکند مخلوط گلهای له شده اناربا روغن کنجد سوختگی پوست راترمیم میکند . دم کرده گل انار اسهال مزمن رابرطرف میکند . دم کرده ریشه درخت انار مسکن درد دندان است .(بصورت مضمضه ) دم کرده گل انار زخمهای دهان را برطرف میکند .(بصورت غرغره ) خواص ضد سـرطــانی انار : نوشیدن روزانه یک لیوان آب اناررشد سلولهای سرطانی رابه میزان چشمگیری کاهش میدهد. تحقیقات انجام شده توسط محققان دانشگاه کالیفرنیا نشان داده است که انارحاوی موادی است که تخریب سلولها رابه حداقل رسانده وسلول های سرطانی را میکشد . پژوهشگران میگویند آب انار به خاطر دارا بودن خواص ضد توموری وسطح بالای انتی اکسیدانها ، درمحافظت ازبدن دربرابرآسیب های ناشی از ذرات موسوم به رادیکالهای ازاد ورشد سلولهای سرطانی موثراست . انارهمچنین حاوی ایزوفلاونها است که گمان میرود درمرگ سلولهای سرطانی نقش دارد . تحقیقات انجام شده روی انار نشان داده است که الاژیک اسید (Ellagic acid) موجوددراتارازبروز سرطان جلوگیری کرده ورشد سلولهای سرطانی را کند میکند . همچنین ثابت شده که اثراناردرپیشگیری ازسرطان پروستات فوق العاده میباشد . آب انارموجب مرگ سلول های سرطانی میشود . فواید اناربرای سلامتی : 1 - انارحاوی انتی اکسیدانهای قوی ازقبیل Polyphenol , Tannins , Punicalagins , Anthocyanins می باشدکه درسلامتی انسان اهمیت فوق العاده ای دارد .غلظت این مواد درانار سه برابرمیزان موجود درچای سبز وشراب قرمز است . 2 - اناربرای سلامت قلب وعروق ،جلوگیری ازتصلب شریانها وسکته ها ، جلوگیری ازپیری زودرس والزایمر وپیشگیری ازسرطانها مفید است . 3 – آب اناردارای خاصیت میکرب کشی وضدعفونی کنندگی میباشد . 4 – یک انارمعمولی 40% نیازروزانه بدن به ویتامین c را تامین میکند . 5 – انار منبع خوبی برای اسید فولیک ، پتاسیم واهن است . 6 – انار فشارخون وکلسترل بد خون را کاهش میدهد . 7 – اناردر درمان کم خونی وافزایش انرژی بدن مفیداست . 8 – انار تقویت کننده کبد وکلیه هاست . 9 – انار خون ساز وتصفیه کننده خون است . 10 – انارتشکیل پلاک خون را تا30% کاهش میدهد . 11 – دانه انار برای حل کردن سنگ کلیه ومثانه مفید است . خواص انار ازدیدگاه اسلام : درقران کریم درایات 99 و 141 سوره انعام وایه 68 سوره الرحمن ازانار بعنوان یکی از میوه های بهشتی یاد شده است . انار بخورید تادشمنی وحسد ازوجودتان پاک شود . پیامبر اسلام (ص) انار مهمترین میو هاست وهرکس یک انار بخورد ،چهل پگاه شیطان خویش را به خشم میاورد پیامبراسلام (ص) هرکس اناری راکامل بخورد خداوند قلب اوراچهل شب نورانی میدارد .( پیامبراسلام (ص) اناربخورید زیراهیچ دانه ای ازان درمعده جا نمیگیرد مگراینکه چهل روزقلب رانورانی سازد وشیطان رابرون راند . پیامبراسلام (ص) هردانه انار چون درمعده جای گیرد حیاتی برای قلب وفروغی برای نفس است وشیطان را چهل شب بیمار میکند . امام علی (ع) میوه صدوبیست گونه است ومهمترین انها انار است امام صادق (ع) هرکس درهنگام خواب یک انار بخورد تاصبح جانش درامان است . امام صادق (ع) هرکس درروزجمعه یک انار بخورد ان انارتاچهل روز واگردواناربخوردتاهشتادروز واگر سه اناتربخوردتا120روز وسوسه شیطان ازاودورمیشود ،هرکس وسوسه شیطان ازاودورشود خداوندرا نافرمانی نمی کند وهرکس خداوند رانافرمانی نکند خداوتد اورا به بهشت درمیاورد . امام کاظم (ع) اناربخور زیرا که خون رافرومی نشاندو انراازدرون تصفیه میکند . امام حسن عسکری (ع) . مضرات انار : کسانی که سردمزاج هستند نبایدزیادانار بخورند زیرا معده راسست نموده وایجادنفخ میکند ، به این گونه افراد توصیه میشود اناررابا زنجبیل بخورند . جوشانده پوست ریشه وپوست درخت انارکه برای رفع کرم بکار میرود ممکن است باعث سرگیجه واستفراغ شود لذا درخوردن جوشانده ان باید احتیاط کرده واین کاررازیرنظر متخصصین انجام شود . چند توصیه داروئی باانار : برای درمان اسهال 30گرم پوست اناررا با 30 گرم دارچین دریک لیوان اب بجوشانید وبصورت خنک میل کنید . برای رفع گرفتگی صدا 30 گرم پوست اناررا 2 گرم زاج سفید جوشانده وغرغره نمائید . برای رفع دل درد دانه های اناررانمک وفلفل زده ومیل کنید . برای رفع تب یک لیوان اب انار رابا مقدار کمی زعفران میل نمائید . پوست انار رازیر آفتاب خشک کرده وانرا پودر کنید سپس مقدارکمی فلفل سیاه ونمک با ان مخلوط کرده وهمراه باخمیردندان دندانها رامسواک نمائید تادندانهایتان سفیدودرخشان شده ولثه هایتان ستالم بمان |
||
|
+
نوشته شده در شنبه سی ام آبان 1388ساعت 12:4 توسط رسول
|
|
||
|
|
|
|
|
آ) «انار»؛ واژهای ست فارسى و در زبان پهلوی
نیز چندبار به كار رفته است ( برای نمونه: در کتاب «شایست نا شایست»).
در نوشته های اوستایى واژه انار نیامده، اما به گفته استاد پورداوود در
کتاب ویسپرد، در اوستا به گیاهى با نام «هذانئپتا» اشاره شده است
كه آن را در سنت پارسیان درخت انار دانستهاند. ب) در زبان و ادب فارسى واژههای نار، ناردان و ناردانه را برای میوه و دانه انار به کار می برند و به گفته استاد پورداوود در کتاب آناهیتا: ناربُن و ناروَن (وَن = درخت) را برای درخت انار به كار بردهاند. پ) شماری از شهرها و آبادی های انار خیز در ایران به نام این گیاه نامیده شدهاند. انار، اناران، انارو، انارستان، انارستانك، انارك و انارشیرین، از این جمله اند. ت) در تاریخ آمده است: انار برخى از شهرهای ایران چنان پسند طبع خلفای عباسى و فرمانروایان آن دوره شده بود كه متولیان آن شهرها موظف بودند همراه خراج شهر مقداری انار هم بفرستند؛ برای نمونه رازیان (مردم ری) سالى 100 هزار رطل از انارهای املیسى یا املسى (انارهای بىدانة مَلَس یا میخوش) را به دربار خلیفه مىفرستادند. همچنین، همه ساله مردم قومس 40 هزار و مردم تبرستان 100 هزار انار، به عنوان بخشى از خراج شهرهایشان، برای هارونالرشید مىفرستادند (مناظر احسن، محمد، زندگى اجتماعى در حكومت عباسیان، ترجمة مسعود رجبنیا، تهران، 1369ش). ث) در تاریخ آمده است: ری، خُجند، شهر حُلوان، عمان، ساوه و یزد از جای های انار خیز مشهور ایران بودهاند. در آغاز دوره عباسیان، قومس و تبرستان نیز از جای های نامی انار خیز ایران شناخته شده بودند. ج) بنابر اساتیر ایرانى، از فروریختن خون سیاوش بر زمین، به گفته فردوسى «گیاهى برآمد همانگه ز خون» كه آن را گیاه سیاوشان یا «خون سیاوشان» خواندند. چ) در برهان قاطع آمده است: در بیستون درخت اناری روییده بود كه آن را «انار فرهاد» مىنامیدند. در افسانهای آمده است كه فرهاد از شنیدن خبر مرگ شیرین تیشه بر سرش زد. دسته تیشه كه از چوب انار بود، بر زمین افتاد و در خون فروریخته فرهاد بر خاك رویید. میوه این درخت را كه مىشكافتند، اندرونش سوخته و خاكستر بود. ح) بهرام پژدو در كتاب زراتشت نامه روایت کرده است که: زردشت یك دانه انار به اسفندیار داد و اسفندیار با خوردن آن رویینتن شد و دیگر زخمى بر او كارگر نیفتاد. خ) انار در دینمزدیسنا از درختان مینوی و از عناصرمقدس و خجسته به شمار مىرود و زرتشتیان شاخه و میوه آن را در آیین های دینى خود به كار مىبرند. بَرسَمى كه زرتشتیان در آیین های ویژه به دست مىگیرند، بنابر متن های متأخر زرتشتى، از تركههای درختان اناری است كه در آتشكدهها مىكاشتند. درخت انار و برسم فراهم آمده از تركههای انار را ماه درختى مؤنث دانستهاند كه در آن رمز و نشانة جاودانگى و باروری نهفته است. د) به گفته استاد پورداود در کتاب تفسیر خورده اوستا: در قدیم آب زور را با فشرده هذانئپاتا (شیره گیاهانار) یا شیره گیاه هوم مىآمیختند و در مراسم یسنا خوانى به كار مىبردند. شربت مقدس هوم را نیز از شیره شاخههای گیاه هوم ساییده شده با شاخه درخت انار مىساختند(موله، م.، ایران باستان، ترجمة ژاله آموزگار، تهران، 1356ش). ذ) ایرانیان در سفره های نوروزی و مهرگان، هفت شاخه درخت، از جمله یك شاخه انار مىگذاشتند و آنها را خجسته مى شمردند. اكنون نیز چند شاخه انار یا چند دانه انار بر سر سفره نوروزی مىچینند. زرتشتیان اناری را در کاسه پر از آب و آویشن می اندازند و بر این باورند که به هنگام نو شدن سال این انار می چرخد. ر) به نوشته موبد اشیدری در کتاب دانشنامه مزدیسنا: زرتشتیان در آیین پیوند همسری دختران و پسرانشان، به نیت و آرزوی باروری و آوردن فرزند به آنان انار مىدهند. ز) مندایی ها، در مراسم «پنجه» كه در پنج روز بر پا مىدارند، بر روی سفره مراسم پنجه، انار و گندم و نان كه نمادهایى از رویش و باززایى و نوشُدگى و پیروزی زندگى است، مىگذارند. س) سرسبزی و حفظ سرزندگى و جاودانگى درخت انار، به این رستنى در پنداشت بیشتر مردم جهان تقدس بخشیده است، و آن را مادر زمین و زهدان طبیعت و مظهری از بركت و باروری و فراوانى و جاودانگى پنداشتهاند. زنده یاد بهرام فره وشی در کتاب جهان فروری آورده است: پردانگى میوه انار را نماد بركت و باروری به شمار آوردهاند. از این رو، درخت انار و میوه و شاخههای آن در استورههای بیشتر اقوام جهان و ادیان الهى مقدس شمرده شدهاند. ش) مردم ایران تك درخت رسته بر سر تپهها، كوه ها و در زیارتگاه ها، به ویژه انار را سپندینه، و نشانهای از پروردگار مىانگارند و به آن دخیل مىبندند و از آن مراد خواهى مىكنند. ص) در هیچ آتشکده و در هیچ جای مقدس زرتشتی نیست که درخت انار نباشد و این نشان از مقدس بودن این درخت دارد و در هیچ سفره آیینی زرتشتی نیست که میوه انار نباشد و این نشان از سپندینه بودن این میوه دارد. ض) پولاك، طبیب دوره ناصری، انار ساوه را بهترین انار جهان و حتى بهتر از انارهای بىهستة پیشاور مىدانست. همو مىنویسد: مردم اردستان تنها از راه تولید و فروش انار زندگى مىگذراندند. ط) جعفر شهری در کتاب طهران قدیم می نویسد: خورش فسنجان كه به سبب كاربرد گردو در آن طبعى گرم دارد، با چاشنى كردن رب انار یا آب انار، طبعش را مطابق مناسب با مزاج های گرم و سرد مىگرداندند. ظ) بنا بر نوشته کتاب های آشپزی قدیمی در سده های پیشین، انار و رب انار نقش گوجه فرنگى و رب گوجه فرنگی را در آشپزخانه ها داشته است. ع) استاد محمود نجمآبادی،در کتاب تاریخ طب در ایران آورده است: در دوره ساسانى، از خورش های دهقانى، گوشت گوسفندِ نمكزده بود كه آن را در رب انار مىخواباندند (نارسود) و با تخم مرغ پخته مىخوردند. غ) آدام اولئاریوس در سفرنامه خود( ترجمة احمد بهپور) آورده: پلو رب انار از غذاهای مطبوعى بود كه در دوره صفوی با آن از میهمان ها پذیرایى مىكردند. ف) شاعران پارسى گوی، لبِ زیبارویان را به «ناردان» و «نارِ كَفیده»؛ دو رخ، یا دو گونه را به «نارِ شكفته» ؛ دهان تنگ را به «دانگكى = نار دو نیم كرده»؛ دل آكنده از درد و اندوه را به «انار پاره» مانند کرده اند. ق) به نوشته استاد پورداود در کتاب تفسیر خورده اوستا؛ ایرانیان باستان با سوزاندن شاخههای هذانئپاتا (درخت انار) و پراكندن دود چوب های سوخته این گیاه در فضا، دیوهای پنهانى را از خانه و كاشانه مىراندند و فضای زیست را پاك مىساختند. ک) مهمترین شب چره سفره تنقلات شب یلدا یا شب چلّه (شب اول دی و آغاز زمستان) انار و هندوانه بوده است.استاد ابوالقاسمانجوی شیرازی در کتاب جشنها و آداب و معتقدات زمستان نوشته: خوردن انار در شب چله را دور كننده تب و آزار گرمای تابستان و دورساختن آدمیزادگان از گزند جانوران و حشرات در تابستان و دور كردن ناخوشیها و بیماریها از تن در یك سال پنداشتهاند. گ) در فرهنگ برخى از جامعههای سنتى ایران رسم است كه به هنگام بردن عروس به خانة شوهر، داماد اناری، یا سیبى و یا هر دو را، پیش پای عروس مىاندازد. برخى پرتاب انار سرخ را نشانهای از آرزوی تندرستى و شادابى و سرخ رخساری برای عروس پنداشتهاند (ابراهیم شكورزاده، عقاید و رسوم مردم خراسان، تهران، 1363ش). افكندن انار به سوی عروس هم چنین نشانه و نمادی از بركت و نعمت و باروری و آوردن فرزندان فراوان، به خصوص پسر است. در آیین زناشویی زرتشتیان انار را در سفره گواه و پیمان زناشویی می گذارند و یا هدیه می دهند که هدیه دادن انار به نیت و به نشانه فرزند آوردن، به دختران و پسران به هنگام پیوند زناشویى است. ل) تعبیر خوابِ «دیدن اناری نیكو در دست»، به نشانة پسر آوردن است (خوابگزاری، به كوشش ایرج افشار، تهران، 1346ش). خوابگزاران درخت انار را در خواب نماد و نشان زنى خوب روی و پاكیزه و با خواسته بسیار، همچنین مردی پاكیزه و نیك نهاد؛ انار شیرین را زمین و باغ و بستانى آباد و شاداب، انار ترش را به غم و اندوه، گم كردن انار را، از دست دادن زن و دادن هدیه انار از سوی مرده به زنده را، نشان فرزندِ دختر آوردن تعبیر و تفسیر كردهاند. م) در ادبیات شفاهى مردم حوزههای مختلف جغرافیایى - فرهنگى ایران، انار جایگاه و نقش ویژهای داشته و دارد؛ برای نمونه رخسار گلگون و چهره شرمسار و برافروخته و گل انداخته را به انار و گل انار تشبیه كرده، مىگویند: «صورتش مثل انار، سرخ یا قرمز شد». كسى كه از شنیدن خبری ناگهان به گریه مىافتد، مىگویند: «مثل انار تركید و به گریه افتاد». در نشان دادن شمار بسیار بیماران و كمبود دارو، این ترزبان(:ضرب المثل) را به كار مىبرند: «یك انار و ده، یا صد و یا هزار بیمار» (لغت نامه دهخدا). ن) مردم مناطق گوناگون ایران در شماری از چیستان ها ماهیت و ویژگى انار را بنابر سلایق فرهنگى رایج در جامعة خود با اوصافى چند بیان مىكنند؛ مثلاً خراسانیها دانههای انار را به»40 مرغ در یك خانه» یا «100 دانه بلور در یك قوطى»، و یا «پردههای نقرهای در جقّه نهاده» نمودهاند. در چیستانى انار را به لانه كبوتری تشبیه كردهاند كه»چهل صد كَفتر» در آن نشسته و دانه مىچینند؛ در چیستانى دیگر انار را به دالانى در بسته كه درونش «صد عروسِ رو بسته» نشسته، یا به صندوقچهای در بسته «پُر از خانم رو بسته» مانند كردهاند. و) در ایران باستان جشن انار از مانتره سپند روز تا انارم روز در ماه شهریور(برابر با ٢٤و٢٥ شهریور) برگزار می شده است. این جشن هنوز هم در بسیاری از جای های ایران برگزار می شود. برای نمونه: برگزاری «جشن انارچینی» در پایان شهریورماه تا آغاز مهرماه در بخش تارم و روستاهای انبوده و رودبار الموت قزوین که همراه با شادی کردن و نواختن دایره و سورنا و دهل انجام می شود و پیش از آن کسی حق چیدن انار ندارد. ه) در نامگذاری ها، به ویژه در نام دختران، پسوند و یا پسوند انار به کار برده می شود؛ به مانند: «گلنار» و یا «ناردخت» و... ی) تاریخ آشنایى ایرانیان با درختچه انار، و شیوه اهلى و بستانى كردن و پرورش آن در ایران روشن نیست. پلوتارك از یك ایرانى یاد مىكند كه با دادن اناری بسیار بزرگ بهاردشیر اول (466- 424پ.م)، او را از پرورش چنین میوهای شگفتزده كرده بود. گفته پلوتارك نشان مىدهد كه مردم ایران در دوره هخامنشى در پرورش انار بستانى مهارت و ورزیدگى داشتهان |
||
|
+
نوشته شده در شنبه سی ام آبان 1388ساعت 11:58 توسط رسول
|
|
||